五谷杂粮的营养成分五谷杂粮的效果

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五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等，还含有铁、镁、锌、硒等微量 素，其含量比细粮多一点，这些微量 素对人体健康的价值相当大，粗杂粮中的

五谷杂粮营养成分五谷杂粮的效果

五谷杂粮的功效

五谷杂粮是日常生活饮食的基础，在《黄帝内经素问》中提出了“喂养五谷、帮助五果、益五畜、充五菜、配合气味服用、补充稀薄气体”的饮食调养原则，也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。 现在很多人提倡五谷杂粮养护，五谷杂粮对我们的人体有什么效果？

多吃五谷杂粮有以下优点。

健康

五谷杂粮是人类的主食，含有丰富的营养，有预防疾病的效果。 比如，膳食纤维可以有效缓解糖类的吸收，降低饮食血糖上升速度，使胰岛素 作用。场所以，糖尿病患者也有很大的帮助。 另外，不饱和脂肪酸具有软化血管内的胆固醇，减少心血管侧的疾病等效果。 五谷杂粮中的维生素c可以缓解疲劳症状，预防感冒、下肢酸痛等文明病。 铁可以预防胃溃疡和食欲不振。 铜、锌等微量 素具有改善精神衰弱、失眠症状、增加食欲、改善体重、调节食欲的效果。 钾也可以避免肌肉麻木、忧郁不安、全身无力等。

排毒

五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不被消化，可以吸附水分子，促进食物残渣和毒素在肠道内的运行，达到排毒的效果。 维生素e帮助血液循环，加速排毒作用。场所含的镁和铁等 素也增强身体的能量，加速体内废物的代谢。

美容

五谷杂粮中丰富的维生素a，可以保持皮肤和粘膜的健康。 维生素e可以防止老化，皮肤干燥。 维生素B2可以像预防痘痘的脂肪油、挥发油、亚麻酸一样，滋润皮肤，使之光滑细腻。

防癌

五谷杂粮的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸、维生素b等，具有抗癌作用。 维生素a有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞的形成，更丰富的膳食纤维有助于缩短废弃物在肠道中停留的时间，减少癌物质和肠道粘膜的概率，防止便秘和结肠癌的发生。场所以经常吃可以预防肿瘤病变。

瘦身

五谷杂粮都富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动和消化液的分泌，加强体内废物的排出。 另外，有些五谷杂粮含有泛酸，释放食物的能量，维生素b群可以帮助热燃烧，所以吃五谷杂粮可以瘦下来。

另外，含有丰富的磷脂，对脑神经的发育、活动有良好的效果。 乙酰胆碱能帮助神经传导，提高记忆力。

五谷杂粮的营养成分

通常，五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，因为习惯把米和面粉以外的粮食称为杂粮，五谷杂粮也是指粮食作物。 五谷杂粮的种类很多，根据种类结构和成分不同，所以营养价值也不同。 以下以几个主要的杂粮为例说明五谷杂粮的营养成分。

1、大米

大米是补充营养素的基础食品，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素和11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸组成比较完整，人体容易消化吸收。 可以为人体提供比较全面的营养，被称为“五谷之一”。

2、玉米

玉米又称为包谷、棒、玉蜀黍，营养价值和医疗价值高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质，其中所含脂肪的50%以上为亚油酸， 粗粮中的保健佳品，被称为“黄金谷物”。 另外玉米的维生素含量是大米和小麦的5~10倍，非常高。 玉米中含有的核黄素等高营养物质对人体非常有益。

3、小麦

小麦是中国北方人民的主食，营养价值高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和b族维生素，小麦中的碳水化合物约75%，蛋白质约10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

4、小米

小米又称粟米，古称粟谷，又称梁，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人较喜欢的主要粮食之一。 小米含有丰富的脂肪，是大米的7.8倍，主要是不饱和脂肪酸。 含有很多是大米4.8倍的维生素e。 滕膳食纤维的含量高达大米的2~7倍。 含有高钾低钠，钾钠比米为9:1，小米为66:1。 铁含量比大米高两倍，磷含量也比大米多2.3倍。

5、荞麦

荞麦面又称三角麦、乌麦、花荞麦面，其蛋白质中含有丰富的蓖麻成分，铁、锰、锌等微量 素也比一般谷物丰富，膳食纤维是一般精制米的10倍。 荞麦面中含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%、2.5%~3%的脂肪、1.3%的维生素，含有钙、磷、铁、钾等10种矿物质，其营养成分高于大米和面粉。

6、燕麦

燕麦是荆麦，俗称油麦、玉麦，是低糖、高蛋白质、高脂肪、高能食品。 各种营养成分的量高质量，优质燕麦中蛋白质的含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。 燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全不饱和脂肪酸的35%~52%。 钙和维生素丰富，b族维生素含量居各种谷类粮食前1位，特别是维生素B1丰富。 另外，燕麦是谷物中唯一含有皂苷(人参的主要成分)的作物，可以调节人体的胃肠功能，降低胆固醇。 另外，燕麦中含有丰富的可溶性纤维和不可溶性纤维两种重要的食物纤维。

五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等，还含有铁、镁、锌、硒等微量 素，其含量比细粮多一点，这些微量 素对人体健康的价值相当大，粗杂粮中的