随着夏天的临近，许多家庭都喜欢熬银耳汤喝。因为银耳汤具有清热的功效，许多家庭都喜欢将熬好的银耳汤放入冰箱中，冰镇后第二天食用。但这样食用其实并不科学。 过夜银耳的营养成分会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸是对身体有害的成分，会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，从而影响人的造血功能。